Ricette e ricettari in Italia nella prima età moderna

La formazione e la trasmissione di raccolte di ricette di diversi ambiti tecnici tra Medioevo e età moderna pone problemi interdisciplinari, dall’autorialità ignota o dubbia alla mobilità della tradizione manoscritta e a stampa, dagli accorgimenti editoriali che l’edizione volta a volta richiede all’identificazione delle fonti fino alla fortuna in ambito tecnico o in circoli amatoriali o presso singoli cultori. Questo terreno accidentato offre uno sguardo straordinario sulla lingua d’uso in Italia dal tardo Trecento al pieno Cinquecento e una messe d’informazioni lessicali, spesso inedite, relative alle arti pratiche che permettono di conoscere nel suo aspetto materiale l’agire professionale di medici, pittori, cuochi, alchimisti che, pur altamente specializzati, parteciparono della vita quotidiana di diversi ceti sociali. Al volume contribuiscono specialisti e specialiste di più settori: storia della tecnica e della scienza, storia dell’arte tra pittura e miniatura, storia della cultura e del pensiero, filologia, storia della lingua italiana. La sezione conclusiva descrive l’ Archivio e dizionario digitali dei primi ricettari artistici in italiano , strumento di consultazione in rete recentemente pubblicato.
Medical, gastronomic, and artistic recipes are compiled, read, and used by both professionals and enthusiasts, they pose editorial challenges and inform us about the syntax of everyday language and specialized vocabulary. In this volume, art historians, paleographers, and linguists analyze the content, authors/compilers, and sources of early modern Italian recipe books, against the backdrop of the European scholarly tradition.