Salzer / Siewek

Handbuch Aromen und Gewürze

Loseblattwerk mit 64. Aktualisierung

Behr's Verlag

ISBN 978-3-86022-558-5

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Bibliografische Daten

Nachschlagewerk

Loseblatt. In 3 Ordnern

Loseblattwerk mit 64. Aktualisierung. 2017

Umfang: Rund 2600 S.

Format (B x L): 14,8 x 21 cm

Gewicht: 6000

Stand: Dezember 2017

Verlag: Behr's Verlag

ISBN: 978-3-86022-558-5

Produktbeschreibung

Lebensmittel werden seit jeher aromatisiert. Seit die Menschen anfingen Nahrungsmittel zuzubereiten, gibt es die Würzung bzw. Aromatisierung von Lebensmitteln. Über die Jahrtausende ist die Welt der Aromen und Gewürze komplexer geworden und stellt uns heute täglich vor neue Herausforderungen.
Das Handbuch Aromen und Gewürze erleichtert Ihnen den Umgang mit diesem Thema. Herstellung, Verarbeitung und Anwendung von Aromen und Gewürzen werden verständlich erklärt. Das Handbuch informiert auch über die Anwendung der Sensorik. Ergänzt wird die Sammlung durch Kapitel zum Qualitätsmanagement, den relevanten gesetzlichen und religiösen Vorschriften sowie Informationsblätter über die wichtigsten Gewürze.

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